從攤車到12間加盟店！《白妞鹹酥雞》創辦人靠雙手撐起鹹酥雞夢想

【新地球傳訊網台南報導】

「我從小就愛吃鹹酥雞…」一句話，道出了《白妞鹹酥雞》創辦人潔西卡與謝佳蓉的創業契機。從最初在高雄岡山火車站前的小攤車「黑妞鹹酥雞」，到如今在台南民族路上開設總店並拓展12間加盟店，她們憑藉對美味的執著與不服輸的精神，把愛吃轉化為事業，成功打造出台南宵夜新代表。

潔西卡與謝佳蓉年輕時曾遠赴澳洲打工度假，兩年旅居讓她們思考未來方向。返台後，她們投入鹹酥雞學習，短短三個月便掌握技術，並於2016年創立「黑妞鹹酥雞」。

▲澳洲打工度假的時光，讓謝佳蓉（左）與潔西卡（右）看見不同人生可能，也在異鄉萌生了回台創業的夢想。

創業初期，沒有制度化流程，常常一肩挑起進貨、備料、油炸、收攤等大小事。許多夜晚直到天快亮才收拾完畢，雙手更因長時間備料而腫脹，十隻手指頭像甜不辣一樣。即便如此，仍選擇堅持，讓小攤位因口味與服務廣受好評，單晚最高營業額突破三、四萬元。

後來因商標註冊問題，「黑妞」決定以「白妞」為新品牌命名，象徵潔淨形象與現代化經營，並正式轉型為店面經營。台南民族路總店，成為《白妞鹹酥雞》的重要里程碑。即便面臨疫情衝擊、地段質疑與龐大翻修成本，她依然咬緊牙根，最終證明了選址眼光正確。

▲從路邊小攤到黑妞門市，這裡記錄了她們創業路上的第一個重要里程碑。

創業至今《白妞鹹酥雞》已建立完整的SOP制度與品管流程。所有食材從肉品醃漬、胡椒粉研磨到真空處理，皆由總店統一配送，確保品質一致。店內多達60至70種炸物，從必點的鹹酥雞丁、三角骨，到特色「爆脆蛋餅皮」與綿密紅心地瓜，都是饕客心頭好。

▲從黑妞到白妞，門市的誕生不只是裝潢改變，更是創辦人對品牌制度化、現代化經營的堅持。

潔西卡更強調品牌管理與加盟培訓。她提供加盟資金回收模式（最快半年可回本），並將服務態度與環境整潔納入標準，跳脫傳統鹹酥雞油膩、雜亂的形象。許多員工甚至選擇加盟，顯示品牌的吸引力與可持續性。

潔西卡表示：「努力不一定成功，但不努力一定不會成功。」

從當年忙到天亮、雙手腫脹的草創歲月，到如今擁有12間加盟店與一間總店的規模，她用行動展現了創辦人堅持不懈的精神。未來，她將持續帶領團隊與加盟者，用責任感、創新與穩定推動品牌藍圖，期望《白妞鹹酥雞》不僅是台南宵夜的第一選擇，更能成為全台灣乃至國際市場的台式炸物代表。

▲《白妞鹹酥雞》創辦人與加盟團隊齊心參加馬拉松活動，以行動展現品牌團結力與正向能量。